お料理
源起東美院 新懷石
『懷石料理 』的源由，修行者因修行忌食，為了保持體溫會將加溫的石頭放置腹中保持溫暖，因而冥想出美食。 東美院延續懷石料理精神依『器』精選日本高級漆器和古董餐具呈裝料理。 『旬』以台灣和日本當季食材 展現季節的味道『意』料理長使用季節 的花草植物 傳逹節氣的氛圍。
春樱
春 (はる) 是 桜花(さくら) 盛開的季節，也是最溫暖人心的季節。
｜春 櫻 綠 葉｜最具代表。
貝燒與春季旬食，以綠芽象徵新春開福，
相襯粉嫩櫻花色澤，搭配漆器，美不勝收。
料理長王祥富
曾任職
『新都里 瀧四 懷石』
『晶華酒店 三燔本家』
『富。四季割烹』
著作
《乾杯下酒菜》
《味噌養生食堂》
《每日味噌》
從事日本料理專業27年 出身嚴謹的日式訓練 以 東美院用餐的古典環境 和懷石料理所用的精美器皿 搭配『傳統的日本料理技法』
一一遵守日本料理五色、五味、平衡料理法則和『獨創的料理原則』
結合在地化、季節感等元素 每一道菜都必需講求 節氣的本意、 食材的本味 、料理的本源，化身為一道道精典美食。