旬食懷石料理
源起東美院 新懷石
『懷石料理 』的源由，修行者因修行忌食，為了保持體溫會將加溫的石頭放置腹中保持溫暖，因而冥想出美食。 東美院 延續 懷石料理 精神 依 『器』精選日本 高級漆器 和古董 餐具呈裝料理。 『旬』以台灣和日本當季食材 展現季節的味道『意』料理長使用季節 的花草植物 傳逹節氣的氛圍。
霜月
初雪 11月中旬 迎接來的是日本香箱蟹，來至深海肥美的鮟鱇魚 以及台灣本地的鰆魚 高級烏魚子等 節令食材
料理長依 食材特性 搭配出 一道道精美料理 。
料理長吳進旺
吳進旺主廚擅長以自身的日本料理技法展現台灣在地食材風味。 — 30餘年日料廚藝資歷，擅長懷石料理，本著職人精神，精準掌握季節食材與料理之道，追求品質近乎苛求，不疾不徐只為成就一道道(色、香、味、器)四者和諧統一。 —— 讓每一位至東美院享用日本料理的賓客，都能嚐到風格獨具又不失日本文化原貌的究極四季懷石料理。 日本/工作歷練： 日本靜岡 割烹ひろちゃん 日本御宿 竹林亭 懷石料理 台灣/工作歷練： 春天洒店 日料主廚 晶華酒店 日料主廚 凱撒飯店 日料主廚 IHG洲際酒店 日料主廚