旬食懷石料理
源起東美院 新懷石
『懷石料理 』的源由，修行者因修行忌食，為了保持體溫會將加溫的石頭放置腹中保持溫暖，因而冥想出美食。 東美院 延續 懷石料理 精神 依 『器』精選日本 高級漆器 和古董 餐具呈裝料理。 『旬』以台灣和日本當季食材 展現季節的味道『意』料理長使用季節 的花草植物 傳逹節氣的氛圍。
霜月
初雪 11月中旬 迎接來的是日本香箱蟹，來至深海肥美的鮟鱇魚 以及台灣本地的鰆魚 高級烏魚子等 節令食材
料理長依 食材特性 搭配出 一道道精美料理 。
料理長王祥富
曾任職 『新都里 瀧四 懷石』『晶華酒店 三燔本家』 『富。四季割烹』
著作 『乾杯下酒菜』『味噌養生食堂』 『每日味噌』
從事日本料理專業27年 出身嚴謹的日式訓練 以 東美院用餐的古典環境 和懷石料理所用的精美器皿 搭配『傳統的日本料理技法』
一一遵守 日本料理 五色 五味 平衡料理法則 和『獨創的料理原則』，
結合在地化、季節感等元素 每一道菜都必需講求 節氣的本意、 食材的本味 、料理的本源，化身為一道道精典美食。